主に北海道雨竜郡産の丸抜きを仕入れ店内の石臼で粉を挽きます。
毎朝挽くことにより当店の石臼は蟻巣石を使用しております。蟻巣石とは石が蟻の巣状に
穴が空いており長時間粉を挽いても熱がこもらない最適な石とされております。
店内で削るかつお節
鰹節の本場薩摩より仕入れた「本枯節二年物」を店内の鰹節削り機で削ります。毎朝その日に使う分だけ削ります。厳選した素材を使用したつゆになります。
薩摩産本枯節二年物とは熟成と乾燥を二年もの歳月をかけ旨味の凝縮した
究極のかつお節です。または「幻の鰹節」とも言われております
揚げたての天ぷら
注文を頂いてから揚げる天然海老を使用した天ぷら。最上級のごま油で揚げます。 付け合わせの舞茸は薫りの高い北海道産です。（時期により野菜は異なります）